Miel

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Identification

Nom commercial

Miel naturel du Bénin

Espèce d'abeille

Abeille mellifère africaine (Apis mellifera adansonii)

Origine

Bénin — ruchers de Djidja (Zou)

Type de miel

Miel toutes fleurs (polyfloral)

Composition

100 % miel, sans sucre ajouté ni additif

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Caractéristiques physico-chimiques

Taux d'humidité

≤ 20 %

HMF (fraîcheur)

≤ 40 mg/kg (Codex : ≤ 80 mg/kg pour les miels tropicaux)

Sucres (fructose + glucose)

≥ 60 g / 100 g

Saccharose

≤ 5 g / 100 g

Acidité libre

≤ 50 meq/kg

Matières insolubles

≤ 0,1 g / 100 g

Conductivité électrique

≤ 0,8 mS/cm (miel de nectar)

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Caractéristiques sensorielles

Couleur

Ambrée, variable selon les floraisons

Arôme et goût

Floral et fruité

Texture

Liquide à cristallisée ; la cristallisation est naturelle et gage d'authenticité

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Conservation et précautions

Conditions de stockage

À température ambiante (< 25 °C), pot bien fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité

Miel cristallisé

Le liquéfier au bain-marie doux, sans dépasser 40 °C

Durée de conservation

2 ans (date de durabilité minimale)

Précaution

Ne pas donner aux enfants de moins d'un an

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Conformité

Norme de référence

Codex Alimentarius CXS 12-1981 (norme pour le miel)